Taralli (2 tipi) Bimby

500 g di farina

125 ml di olio

175 ml di acqua

1  cucchiaio di sale

1 bustina di lievito di  birra secco

50 g di salame

50 g di formaggio

·         Inserire nel boccale 100 ml di acqua 37° vel soft 1 minuto

·         Inserire nel boccale 250 g di farina, 50 ml di olio, ½ cucchiaio di sale, ½ bustina di lievito  6 minuti vel spiga

·         Prelevare l’impasto dal boccale, formare una pagnotta

·         Prelevare dalla pagnotta piccoli pezzi per formare dei filoncini da cui ricavare i tarallini a forma di piccoli anelli

·         Quando avrete formato tutti i tarallini mettete una pentola con acqua a bollire: a bollitura raggiunta immergere poco alla volta i taralli nell’ordine in cui li avete costruiti: dai primi agli ultimi

·         Toglieteli dall’acqua una volta a galla (come per gli gnocchi). Metteteli ad asciugare su un telo asciutto e pulito

·         Infornare a 200° per 20’ circa

·         Tritare il salame 20 seco vel 7

·         Aggiungere il formaggio 20 sec vel 7

·         Mettere 250 g di farina, 75 ml di olio, 75 ml di acqua, ½ cucchiaio di sale e ½ bustina di lievito 30 sec vel 6 (se occorre aggiungere acqua mentre impasta)

·         Fare tanti taralli non tanto grandi e metterli nella teglia con carta forno

·         Infornare a 160° per circa 20 minuti

Zuppa d'orzo e pancetta (Bimby)

Ingredienti per 3 persone

150 orzo perlato
50 pancetta a dadini
1 cipolla piccola
1 patata media-piccola
1 dado bimby
1000 ml acqua circa
olio
sale
pepe

• Tagliare la patata a dadini
• Inserire la cipolla nel boccale 3 secondi velocità 5
• Riunire sul fondo con la spatola
• Aggiungere la patata, la pancetta, l'orzo, l'acqua, salare e cuocere 40 minuti 100° velocità soft antiorario
• Servire subito condota con un filo d'olio e una spolverata di pepe

Pasta al forno speck, radicchio e asiago

Ingredienti per 4 persone
1 scalogno
1 cespo di radicchio
100 g di speck da fare a dadini
120 g di asiago
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe
sale grosso
250 g di pasta all'uovo
80 g di parmigiano grattugiato
besciamella

• Sbucciare lo scalogno ed affettarlo finemente
• pulire il radicchio ed affettarlo grossolanamente
• Tagliare a listarelle lo speck
• Tagliare l'asiago a pezzetti
• In unpadellino antiaderente mettere un filo d'olio, unire lo scalogno e farlo cuocere dolcemente a fiamma media fino a doratura. Quando sarà ben appassito aggiungere lo speck. Far rosolare un minuto e poi aggiungere il vino bianco. Fate sfumare ed aggiungete il radicchio
• Unite una manciata di pepe, coprite e fate cuocere a fiamma media finché il radicchio non risulterà lucido ed appassito
• nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente
• In una pirofila condite la pasta con un filo d'olio, quindi unite il parmigiano (tenendone da parte una manciata), il radicchio, l'asiago e la besciamella. Mescolate accuratamente gli ingredienti, quindi terminate con il parmigiano tenuto da parte
• Far rosolare sotto il grill del forno  per 10 minuti a 200°C

Polpette di carne e patate (Bimby ma anche senza)

Ingredienti per 4 persone
300 g di trito di carne mista maiale e vitello
100 g di patate lesse
50 g di asiago
prezzemolo
pepe
sale
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 uovo
pangrattato per impanare
olio di semi per friggere

• Metti tutti gli ingredienti nel boccale (tranne il pangrattato e l'olio)
• Impasta 3 minuti 37° velocità 4 (5 secondi orario e 5 antiorario)
• Con il composto ottenuto forma delle palline
• Passale nel pangrattato
• Friggile nell'olio bollente

Spezzatino di prosciutto cotto (Bimby)

Ingredienti per 2 persone
300 g di prosciutto cotto tagliato a pezzi
1 carota tagliata a pezzettoni
1/2 cipolla
20 g di olio
100 g di polpa di pomodoro
sale
150 g di piselli surgelati

• Mettere nel boccale la cipolla e la carota e tritare 5 secondi velocità 7
• riunire sul fondo del boccale il trito con la spatola
• Aggiungere l'olio e rosolare 3 minuti 100° velocità 1
• Aggiungere i piselli surgelati e la passata di pomodoro
• Aggiustare di sale
• Cuocere per 20 minuti 100° antiorario velocità soft
• Quando mancano circa 5 minuti alla cottura aggiungere il prosciutto

vellutata di patate e carote (Bimby)

Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione 1 ora
10 g di burro
1/2 cipolla
400 g di patate
200 g di carote
2 cucchiai di dado vegetale
1 l di acqua
sale
pepe
Olio d'oliva (a piacere)

• Mettere la cipolla nel boccale e tritare 15 secondi a velocità 6
• Aggiungere il burro e soffriggere 3 minuti 100° velocità cucchiaio
• Nel frattempo spelare le patate e le carote
• Mettere la farfalla nel boccale e tagliare le verdurea rondelle sottili
• Metterle nel boccale, aggiungere l'acqua e il dado e cuocere per 1 ora circa a 100° velocità cucchiaio
• Quando si sarà addensato il tutto aggiungere se volete parmigiano grattugiato
• Amalgamare il tutto 30 secondi a velocità 4
• Una volta impiattato mettere un goccio di olio d'oliva a crudo

Lasagne ai formaggi

Ingredienti
400 g di formaggi di vario tipo che tendano a sciogliersi
parmigiano grattuggiato
6 sfoglie di lasegne surgelate
2 confezioni di panna da cucina
1/2 bicchiere di latte

• Accendere il forno a 180°
• In una ciotola tagliare a cubetti tutti i formaggi e amalgamarli insieme a quasi tutto il parmigiano grattuggiato
• In una padella sciogliere per qualche minuto a fuoco lento la panna da cucina insieme al latte e lasciare in attesa
• In una teglia da forno inserite uno strato di lasagne, uno dell'impasto di formaggi e uno di panna
• Così via fino all'ultimo strato di lasagna
• Cospsrgere con il parmigiano e la panna rimasti
• Cuocere per 15/20 minuti finchè il primo strato non sarà dorato